|
|
Bolognaise Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sneden pancetta in reepjes van 1 cm
1 rode ui fijngesneden
1 fijn gehakte knolselderij
1 wortel schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
2 teentjes knoflook geschild en fijngesneden
1 groot wijnglas rode wijn
2 blikken van 400 gr eerste klas tomaten
500 gram half om half gehakt
een takje salie
zeezout en vers gemalen peper
evt. 30 cl kip of runderbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een scheutje olijfolie verwarmen en in de pan de pancetta op laag vuur gedurende twee min bakken.
Voeg de ui, selderij, wortel en de knoflook toe en laat het geheel ong. 20 min pruttelen tot het gaar is.
Verhoog het vuur, voeg de wijn toe en breng het aan de kook. Voeg de tomaten, het gehakt en de salie toe en breng op smaak met zout en peper.
Roer het goed door en laat het gedurenden een uur met het deksel op de pan sudderen.
Regelmatig controleren of het niet te droog wordt, anders wat bouillon toevoegen.
|
|
|